Empanada de Cornualles
Ingredientes para 9 piezas:
- Harina de trigo 350 g
- Carne picada de ternera 250 g
- Patata 150 g / 1 unidad
- Cebolla 105 g / 1 unidad
- Mantequilla 100 g
- Huevo 1 ud.
- Zanahorias 45 g
- Vino tinto seco 45 ml
- Agua 120 ml
- Perejil 1 manojo
- Mostaza 1 cucharada
- Sal una pizca
- Pimienta una pizca
Preparación:
- Vierte la harina en el recipiente de un robot de cocina y añade gradualmente la mantequilla. Sin apagar el aparato, agrega agua fría y mezcla.
- Espolvorea la tabla de repostería con harina y coloca la masa sobre ella. Amasa rápidamente la masa hasta formar una bola, aplánala y envuélvela en film transparente. Coloca en la nevera durante unos 30 minutos.
- Pela las zanahorias y rállalas finamente en un bol. Añade las papas peladas y cortadas en cubos, la cebolla pelada y finamente picada y las verduras.
- Añade la carne, la mostaza y el vino a las verduras y mezcla bien.
- Saca la masa de la nevera, desenvuélvela del film transparente y extiéndela finamente, luego corta círculos con un diámetro de aproximadamente 16 cm. Rompe un huevo sobre un plato y bátelo suavemente. Coloca el relleno sobre cada círculo de masa, pincela los bordes con huevo y sella.
- Engrasa la bandeja de horno. Coloca encima las albóndigas preparadas y pincela la parte superior con huevo batido. Introduce en el horno y hornea según las instrucciones que aparecen en la pantalla.
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