Raviole de Cornouailles
Ingrédients pour 9 pièces :
- Farine de blé 350 g
- Bœuf haché 250 g
- Pomme de terre 150 g / 1 pièce
- Oignon 105 g / 1 pièce
- Beurre 100 g
- Œuf 1 pièce
- Carottes 45 g
- Vin rouge sec 45 ml
- Eau 120 ml
- Persil 1 botte
- Moutarde 1 cuillère à soupe
- Sel pincée
- Poivre pincée
Préparation:
- Versez la farine dans le bol d'un robot culinaire et ajoutez progressivement le beurre. Sans éteindre l'appareil, ajoutez de l'eau froide et mélangez.
- Façonnez la planche à pâtisserie avec de la farine et déposez-y la pâte. Pétrissez-la rapidement en boule, aplatissez-la et enveloppez-la dans du papier aluminium. Placez au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
- Épluchez les carottes et râpez-les finement dans un bol. Ajouter les pommes de terre pelées et coupées en dés, l'oignon pelé et finement haché, et les légumes verts.
- Ajoutez la viande, la moutarde et le vin aux légumes et mélangez bien.
- Sortez la pâte du réfrigérateur, retirez-la du papier aluminium et étalez-la finement, puis découpez des cercles d'environ 16 cm de diamètre. Cassez un œuf sur une assiette et battez-le doucement. Déposez la garniture sur chaque cercle de pâte, badigeonnez les bords d'œuf et scellez-les.
- Graissez la plaque de cuisson. Déposez les raviolis préparés dessus et badigeonnez-les d'œuf. Placez au four et faites cuire selon les instructions affichées.
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