Pečená kachna
Ingredience na 6 porcí:
Kačena
- Kachní stehýnka 6 ks (každá cca 250 g, celkem 1,5 kg)
- Sůl 1 čajová lžička
- Pepř ⅓ čajové lžičky
- Rozmarýn pár snítek
- Česnek 6 stroužků
- Husí sádlo 1 litr
Gratin
- Brambory 1,2 kg
- Smetana 30 % 300 ml
- Česnek 1 stroužek
- Máslo ½ čajové lžičky
- Strouhaný žlutý sýr 80 g
- Parmazán 30 g
- Vejce 3 ks
- Sůl 1,5 čajové lžičky
- Pepř ¼ čajové lžičky
Celerové a jablečné pyré
- Celer 400 g
- Jablko 200 g
- Smetana 30 % 200 ml
Příprava:
Kačena
- Kachní stehýnka vložte do zapékací misky, přidejte čerstvý rozmarýn, oloupané stroužky česneku a horký husí sádlo.
- Vložte do trouby na hluboký plech a pečte podle pokynů na displeji.
- Poté kachnu vyjměte z tuku (nejlépe v sítku), aby se maso osušilo. Teprve poté dochutíme solí a pepřem.
- Tul a česnek skladujte na chladném místě pro budoucí použití v dalších konfitovaných pokrmech.
Gratin
- Připravte si nízký zapékací pekáč. Potřete ho rozpůleným stroužkem česneku a poté potřete máslem.
- Brambory oloupejte a nakrájejte je pomocí mandolíny na tenké plátky, silné přibližně 1–2 mm.
- Na dno pekáče položte první vrstvu brambor tak, aby se plátky překrývaly asi o 1 cm. Posypte trochou sýra, trochou soli, poté přidejte další vrstvu brambor, znovu osolte a posypte dalším sýrem. Takto rozložte zbytek brambor. Posypte vršek zbývajícím sýrem.
- Na bramborové plátky nalijte smetanu smíchanou s vejci a parmazánem a poté misku přikryjte poklicí nebo (pevně) alobalem.
- Vložte do trouby na plochý plech a pečte podle pokynů na displeji.
Celerové a jablečné pyré
- Oloupejte celer a jablka a nakrájejte je na malé kousky o velikosti přibližně 2x2 cm.
- Vložte do zapékací misky, zalijte smetanou, přikryjte, vložte do trouby na rošt a pečte podle pokynů na displeji.
- Po uplynutí této doby vyjměte a rozmixujte mixérem do hladka.
Jak hodnotíte tento recept? Podělte se o svůj názor!
Děkujeme za váš názor!
Děkujeme za váš názor a přejeme dobrou chuť!