Kaczka pieczona confu
Składniki na 6 porcji:
Kaczka
- Udka z kaczki 6 szt. (każde po ok. 250 g, łącznie 1,5 kg)
- Sól 1 łyżeczka
- Pieprz ⅓ łyżeczki
- Rozmaryn kilka gałązek
- Czosnek 6 ząbków
- Tłuszcz gęsi 1 litr
Zapiekanka gratin
- Ziemniaki 1,2 kg
- Śmietanka 30% 300 ml
- Czosnek 1 ząbek
- Masło ½ łyżeczki
- Ser żółty tarty 80 g
- Parmezan 30 g
- Jajka 3 szt.
- Sól 1,5 łyżeczki
- Pieprz ¼ łyżeczki
Purée z selera i jabłek
- Seler 400 g
- Jabłko 200 g
- Śmietana 30% 200 ml
Wykonanie:
Kaczka
- Udka z kaczki włóż do naczynia żaroodpornego, dodaj świeży rozmaryn, obrane ząbki czosnku i gorący gęsi tłuszcz.
- Wstaw do piekarnika na głębokiej blasze i piecz zgodnie z instrukcjami na wyświetlaczu.
- Następnie wyjmij kaczkę z tłuszczu (najlepiej na sitko), żeby osuszyć mięso. Dopiero wtedy dopraw solą i pieprzem.
- Tłuszcz razem z czosnkiem przechowuj w warunkach chłodniczych do kolejnych potraw confu.
Zapiekanka gratin
- Przygotuj niską żaroodporną formę. Natrzyj ją przekrojonym na pół ząbkiem czosnku, a następnie wysmaruj masłem.
- Ziemniaki obierz i pokrój mandoliną na cieniutkie plasterki o grubości ok. 1-2 mm.
- Ułóż pierwszą warstwę ziemniaków na dnie formy, tak aby plasterki zachodziły na siebie na około 1 cm. Posyp częścią sera, odrobinę posól, a następnie ułóż kolejną warstwę ziemniaków, znów posól, rozsyp kolejną część sera. Ułóż w ten sposób resztę ziemniaków. Wierzch posyp resztą sera.
- Plasterki ziemniaków zalej śmietanką wymieszaną z jajkami i parmezanem, naczynie przykryj pokrywką lub (szczelnie) folią aluminiową.
- Wstaw do piekarnika na płaskiej blasze i piecz zgodnie z instrukcjami na wyświetlaczu.
Purée z selera i jabłek
- Seler i jabłka obierz, a następnie pokrój na małe kawałki wielkości około 2x2 cm.
- Włóż do naczynia żaroodpornego, zalej śmietanką, przykryj, wstaw do piekarnika na drabince i piecz zgodnie z instrukcjami na wyświetlaczu.
- Po tym czasie wyjmij i zmiksuj blenderem na gładkie purée.
Jak oceniasz ten przepis? Podziel się swoją opinią!
Dziękujemy za Twoją opinię!
Dziękujemy za opinię i życzymy smacznego!