Andestek
Ingredienser til 6 porsjoner:
And
- Andelår 6 stk. (hver ca. 250 g, totalt 1,5 kg)
- Salt 1 teskje
- Pepper ⅓ teskje
- Rosmarin noen kvister
- Hvitløk 6 fedd
- Gåsefett 1 liter
Gratinert gryterett
- Poteter 1,2 kg
- Krem 30 % 300 ml
- Hvitløk 1 fedd
- Smør ½ teskje
- Revet gulost 80 g
- Parmesan 30 g
- Egg 3 stk.
- Salt 1,5 teskjeer
- Pepper ¼ teskje
Selleri- og eplepuré
- Selleri 400 g
- Eple 200 g
- Krem 30 % 200 ml
Tilberedning:
And
- Legg andelårene i en ildfast form, tilsett frisk rosmarin, skrelte hvitløksfedd og varmt gåsefett.
- Sett i ovnen på en dyp stekeplate og stek i henhold til instruksjonene på displayet.
- Ta deretter anden ut av fettet (helst i en sil) for å tørke kjøttet. Først da krydre med salt og pepper .
- Oppbevar fettet og hvitløken på et kjølig sted for senere bruk i andre retter .
Gratinert gryterett
- Lag en lav, ildfast form. Gni den inn med et halvert hvitløksfedd, og smør deretter med smør.
- Skrell potetene og skjær dem i tynne skiver, omtrent 1-2 mm tykke, med en mandolin.
- Legg det første laget med poteter i bunnen av formen, med omtrent 1 cm overlapping mellom skivene. Dryss over litt ost, litt salt, legg deretter på et nytt lag med poteter, salt igjen og dryss over mer ost. Legg resten av potetene på denne måten. Dryss toppen med resten av osten.
- Hell kremen blandet med egg og parmesan over potetskivene, og dekk deretter formen med lokk eller (tett) med aluminiumsfolie.
- Sett i ovnen på en flat stekeplate og stek i henhold til instruksjonene på displayet.
Selleri- og eplepuré
- Skrell sellerien og eplene, og skjær dem deretter i små biter på omtrent 2 x 2 cm.
- Legg i en ildfast form, hell i kremen, dekk til, sett i ovnen på en rist og stek i henhold til instruksjonene på displayet.
- Etter denne tiden, ta ut og kjør med en blender til en jevn masse.
Hvordan vurderer du denne oppskriften? Del din mening!
Takk for tilbakemeldingen!
Takk for tilbakemeldingen, og vel bekomme!