Andesteg
Ingredienser til 6 portioner:
And
- Andelår 6 stk. (hver ca. 250 g, i alt 1,5 kg)
- Salt 1 tsk
- Peber ⅓ tsk
- Rosmarin et par kviste
- Hvidløg 6 fed
- Gåsefedt 1 liter
Gratineret gryde
- Kartofler 1,2 kg
- Fløde 30% 300 ml
- Hvidløg 1 fed
- Smør ½ tsk
- Revet gul ost 80 g
- Parmesanost 30 g
- Æg 3 stk.
- Salt 1,5 teskefulde
- Peber ¼ tsk
Selleri- og æblepuré
- Selleri 400 g
- Æble 200 g
- Fløde 30% 200 ml
Preparation:
And
- Læg andelårene i et ovnfast fad, tilsæt frisk rosmarin, pillede fed hvidløg og varmt gåsefedt.
- Placer i ovnen på en dyb bageplade og bag i henhold til anvisningerne på displayet.
- Tag derefter anden op af fedtet (gerne i en si) for at tørre kødet. Først derefter krydres med salt og peber.
- Opbevar fedt og hvidløg et køligt sted til senere brug i dine næste confiterede retter.
Gratineret gryde
- Forbered et lavt ovnfast fad. Gnid det med et halveret fed hvidløg, og smør det derefter med smør.
- Skræl kartoflerne og skær dem i tynde skiver, cirka 1-2 mm tykke, med en mandolin.
- Placer det første lag kartofler i bunden af panden, så skiverne overlapper med ca. 1 cm. Drys med lidt ost, lidt salt, læg derefter et lag kartofler på, salt igen, og drys med mere ost. Arranger resten af kartoflerne på denne måde. Drys toppen med den resterende ost.
- Hæld kartoffelskiverne med fløden blandet med æg og parmesanost, dæk fadet med et låg eller (tæt) med aluminiumsfolie.
- Placer i ovnen på en flad bageplade og bag i henhold til anvisningerne på displayet.
Selleri- og æblepuré
- Skræl selleri og æbler, og skær dem derefter i små stykker på ca. 2x2 cm.
- Placer i et ovnfast fad, hæld fløden i, dæk til, sæt i ovnen på en rist og bag i henhold til anvisningerne på displayet.
- Efter denne tid tages blandingen op og blendes med en blender, indtil den er glat.
How do you rate this recipe? Share your opinion!
Thank you for your feedback!
Thank you for your feedback and enjoy your meal!