Gebraden eend
Ingrediënten voor 6 porties:
Eend
- Eendenpoten 6 stuks (elk ca. 250 g, totaal 1,5 kg)
- Zout 1 theelepel
- Peper ⅓ theelepel
- Rozemarijn een paar takjes
- Knoflook 6 teentjes
- Ganzenvet 1 liter
Gratin ovenschotel
- Aardappelen 1,2 kg
- Crème 30% 300 ml
- Knoflook 1 teentje
- Boter ½ theelepel
- Geraspte gele kaas 80 g
- Parmezaanse kaas 30 g
- Eieren 3 stuks
- Zout 1,5 theelepels
- Peper ¼ theelepel
Selderij- en appelpuree
- Selderij 400 g
- Appel 200 g
- Crème 30% 200 ml
Bereiding:
Eend
- Leg de eendenpoten in een ovenschaal, voeg verse rozemarijn, gepelde knoflookteentjes en heet ganzenvet toe.
- Plaats in de oven op een diepe bakplaat en bak volgens de instructies op het display.
- Haal vervolgens de eend uit het vet (bij voorkeur in een vergiet) om het vlees te laten drogen. Breng pas daarna op smaak met zout en peper.
- Bewaar het vet en de knoflook op een koele plaats voor toekomstig gebruik in uw volgende confitgerechten.
Gratin ovenschotel
- Zet een lage ovenschaal klaar. Wrijf het in met een halve teentje knoflook en besmeer het vervolgens met boter.
- Schil de aardappelen en snijd ze met een mandoline in dunne plakjes van ongeveer 1-2 mm dik.
- Leg de eerste laag aardappelschijfjes op de bodem van de pan, waarbij de schijfjes elkaar ongeveer 1 cm overlappen. Bestrooi met wat kaas, een beetje zout, voeg dan een nieuwe laag aardappelen toe, bestrooi opnieuw met zout en bestrooi met nog meer kaas. Schik de overige aardappelen op deze manier. Bestrooi de bovenkant met de resterende kaas.
- Giet de room, gemengd met eieren en Parmezaanse kaas, over de aardappelschijfjes en dek de schaal af met een deksel of (goed) met aluminiumfolie.
- Plaats het product op een platte bakplaat in de oven en bak het volgens de aanwijzingen op het display.
Selderij- en appelpuree
- Schil de selderij en de appels en snijd ze vervolgens in kleine stukjes van ongeveer 2x2 cm.
- Doe het gerecht in een ovenschaal, giet de room erover, dek af, plaats in de oven op een rooster en bak volgens de aanwijzingen op het display.
- Haal het mengsel na deze tijd uit de pan en pureer het met een blender tot een gladde massa.
Hoe beoordeel je dit recept? Deel je mening!
Bedankt voor je feedback!
Bedankt voor je feedback en eet smakelijk!