Kamsteg med bagte grøntsager og kartoffelmos
Ingredienser til 10 portioner:
Lænd
- Svinekam med svær 1,8 kg
- Laurbærblade 5 stk.
- Salt 1 tsk
- Peber ⅓ tsk
- Sød paprika 1 tsk
- Vand ⅓ af lændehøjden
- Havsalt 2 teskefulde
Grøntsager
- Gulerødder 300 g
- Selleri 300 g
- Persillerod 300 g
- Salt knivspids
- Peber knivspids
- Rosmarin en knivspids
- Hvidløg 7 fed
- Citron ½ stk.
Kartoffelmos
- Smør 50 g
- Kartofler 1,3 kg
- Fløde 30% 200 ml
- Salt 2 teskefulde
- Dild 2 teskefulde
Preparation:
Lænd
- Vask svinekamret grundigt under koldt, rindende vand og tør det med et papirhåndklæde. Lav ret dybe snit i skindet, så du når ind i fedtet, men uden at beskadige kødet. Sæt laurbærblade i snittene. Krydr kødsiden med salt, peber og paprika. Placer i et ovnfast fad.
- Placer i ovnen på en rist og bag i henhold til anvisningerne på displayet. Efter den angivne tid vendes svinekamret forsigtigt med skindsiden opad, gnides grundigt med havsalt og bagningen fortsættes.
Grøntsager
- Skær gulerødder og persille på langs og selleri i tykke, lange strimler.
- Placer i et ovnfast fad eller på et låg.
- Krydr, dryp med olie og citronsaft.
- Placer en flad bageplade i ovnen og bag i henhold til instruktionerne på displayet.
Kartoffelmos
- Skær kartoflerne i tern på 2x2 cm og læg dem i et ovnfast fad, hæld varmt vand over dem, salt dem og dæk med aluminiumsfolie.
- Placer i ovnen på en bageplade og bag i henhold til anvisningerne på displayet.
- Efter kogning hældes vandet fra, og smør og fløde tilsættes.
- Mos med en kartoffelmoser til en puré. Drys med hakket dild inden servering.
How do you rate this recipe? Share your opinion!
Thank you for your feedback!
Thank you for your feedback and enjoy your meal!