Flaeskesteg
Zutaten für 10 Portionen:
Schweinerücken
- Schweinelende mit Schwarte 1,8 kg
- Lorbeerblätter 5 Stück.
- Salz 1 Teelöffel
- Pfeffer ⅓ Teelöffel
- Süßes Paprikapulver 1 Teelöffel
- Wasser ⅓ der Lendenhöhe
- Meersalz 2 Teelöffel
Gemüse
- Karotten 300 g
- Sellerie 300 g
- Petersilienwurzel 300 g
- Salz Prise
- Pfeffer Prise
- Rosmarin Prise
- Knoblauch 7 Zehen
- Zitrone ½ Stück
Kartoffelpüree
- Butter 50 g
- Kartoffeln 1,3 kg
- Sahne 30 % 200 ml
- Salz 2 Teelöffel
- Dill 2 Teelöffel
Zubereitung:
Schweinerücken
- Den Schweinelendenbraten gründlich unter kaltem, fließendem Wasser abwaschen und mit einem Papiertuch abtrocknen. Die Haut relativ tief bis ins Fettgewebe einschneiden, ohne dabei das Fleisch zu beschädigen. Die Lorbeerblätter in die Einschnitte stecken. Die Fleischseite mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. In eine ofenfeste Form geben.
- Auf einem Rost in den Ofen schieben und gemäß den Anweisungen auf dem Display backen. Nach Ablauf der angegebenen Zeit den Schweinelendenbraten vorsichtig umdrehen, gründlich mit Meersalz einreiben und weiterbacken.
Gemüse
- Karotten und Petersilie der Länge nach in Scheiben und den Sellerie in dicke, lange Streifen schneiden.
- In eine ofenfeste Form oder auf einen Deckel geben.
- Würzen, mit Öl und Zitronensaft beträufeln.
- Ein flaches Backblech in den Ofen legen und gemäß den Anweisungen auf dem Display backen .
Kartoffelpüree
- Die Kartoffeln in 2x2 cm große Würfel schneiden, in eine ofenfeste Form geben, mit heißem Wasser übergießen, salzen und mit Alufolie abdecken.
- Auf einem Backblech in den Ofen geben und gemäß den Anweisungen auf dem Display backen.
- Nach dem Kochen das Wasser abgießen und die Butter und Sahne hinzufügen.
- Mit einem Kartoffelstampfer zu einem Püree zerdrücken. Vor dem Servieren mit gehacktem Dill bestreuen.
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