Kamstek med bakte grønnsaker og potetmos
Ingredienser til 10 porsjoner:
Lende
- Svinekam med svor 1,8 kg
- Laurbærblad 5 stk.
- Salt 1 teskje
- Pepper ⅓ teskje
- Søt paprika 1 teskje
- Vann ⅓ av lendehøyden
- Havsalt 2 teskjeer
Grønnsaker
- Gulrøtter 300 g
- Selleri 300 g
- Persillerot 300 g
- Salt klype
- Pepper klype
- Rosmarin klype
- Hvitløk 7 fedd
- Sitron ½ stk.
Potetmos
- Smør 50 g
- Poteter 1,3 kg
- Krem 30 % 200 ml
- Salt 2 teskjeer
- Dill 2 teskjeer
Tilberedning:
Lende
- Vask svinekam grundig under kaldt, rennende vann og tørk med et papirhåndkle. Lag ganske dype snitt i skinnet, slik at du stikker hånden ned i fettet, men uten å skade kjøttet. Sett laurbærblad inn i kuttene. Krydre kjøttsiden med salt, pepper og paprika. Legg i en ildfast form.
- Sett i ovnen på en rist og stek i henhold til instruksjonene på displayet. Etter den angitte tiden, snu svinekamret forsiktig med skinnsiden opp, gni det godt inn med havsalt og fortsett stekingen.
Grønnsaker
- Skjær gulrøttene og persillen på langs, og sellerien i tykke, lange strimler.
- Legg i en ildfast form eller på et lokk.
- Krydre, drypp over olje og sitronsaft.
- Sett en flat stekeplate i ovnen og stek i henhold til instruksjonene på displayet.
Potetmos
- Skjær potetene i terninger på 2x2 cm og legg dem i en ildfast form, hell varmt vann over dem, salt dem og dekk med aluminiumsfolie.
- Sett i ovnen på en stekeplate og stek i henhold til instruksjonene på displayet.
- Hell av vannet etter koking, tilsett smør og fløte.
- Mos med en potetmoser til en puré. Dryss over hakket dill før servering.
Hvordan vurderer du denne oppskriften? Del din mening!
Takk for tilbakemeldingen!
Takk for tilbakemeldingen, og vel bekomme!