Tanskalainen joulupaisti
Ainekset 10 annokseen:
Lanne
- Sianfilee nahkaineen 1,8 kg
- Laakerinlehdet 5 kpl
- Suola 1 tl
- Piirakka pr ⅓ teelusikallinen
- Makea paprika 1 tl
- Vesi ⅓ lanteen korkeudesta
- Merisuola 2 tl
Vihannekset
- Porkkanat 300 g
- Selleri 300 g
- Persiljanjuuri 300 g
- Suola ripaus
- Pippuri ripaus
- Rosmariini ripaus
- Valkosipuli 7 kynttä
- Sitruuna ½ kpl
Perunamuusi
- Voita 50 g
- Perunat 1,3 kg
- Kerma 30 % 200 ml
- Suola 2 tl
- Tilliä 2 tl
Valmistus:
Lanne
- Pese porsaanfilee huolellisesti kylmän, juoksevan veden alla ja kuivaa talouspaperilla. Tee nahkaan melko syviä viiltoja, jotka ulottuvat rasvaan asti, mutta eivät vahingoita lihaa. Työnnä laakerinlehdet viiltoihin. Mausta lihapuoli suolalla, pippurilla ja paprikalla. Aseta uuninkestävään vuokaan.
- Aseta ateria uuniin ritilälle ja paista näytön ohjeiden mukaisesti. Käännä porsaanfilee varovasti nahkapuoli ylöspäin ilmoitetun ajan kuluttua, hiero sitä huolellisesti merisuolalla ja jatka paistamista.
Vihannekset
- Leikkaa porkkanat ja persilja pituussuunnassa ja selleri paksuiksi, pitkiksi suikaleiksi.
- Aseta uuninkestävään vuokaan tai vuoan kannelle.
- Mausta, pirskottele päälle öljyä ja sitruunamehua.
- Aseta uunipelti uuniin ja paista näytön ohjeiden mukaisesti.
Perunamuusi
- Leikkaa perunat 2x2 cm kuutioiksi ja aseta ne uuninkestävään vuokaan, kaada niiden päälle kuumaa vettä, suolaa ja peitä alumiinifoliolla.
- Aseta uunipellille ja paista näytön ohjeiden mukaisesti.
- Kypsennyksen jälkeen valuta vesi pois, lisää voi ja kerma.
- Muuskaa perunasurvimella soseeksi. Ripottele silputtua tilliä ennen tarjoilua.
Miten arvioit tämän reseptin? Jaa mielipiteesi!
Kiitos palautteestasi!
Kiitos palautteestasi ja hyvää ruokahalua!