Danska pečenka s hrustljavo kožo
Sestavine za 10 porcij:
Svinjski kotlet
- Svinjski file s kožo 1,8 kg
- Lovorjevi listi 5 kosi
- Sol 1 čajna žlička
- Poper ⅓ čajne žličke
- Sladka paprika 1 čajna žlička
- Voda ⅓ višine ledja
- Morska sol 2 čajni žlički
Zelenjava
- Korenje 300 g
- Zelena 300 g
- Peteršiljeva korenina 300 g
- Sol ščepec
- Poper ščepec
- Rožmarin ščepec
- Česen 7 strokov
- Limona ½ kos.
Pire krompir
- Maslo 50 g
- Krompir 1,3 kg
- Krema 30 % 200 ml
- Sol 2 čajne žličke
- Koper 2 čajni žlički
Priprava:
Svinjski kotlet
- Svinjsko file temeljito operite pod tekočo hladno vodo in ga osušite s papirnato brisačo. V kožo naredite precej globoke zareze, ki segajo v maščobo, vendar ne da bi poškodovali meso. V zareze vstavite lovorjev list. Mesno stran začinite s soljo, poprom in papriko. Postavite v ognjevarno posodo.
- Postavite v pečico na rešetko in pecite po navodilih na zaslonu. Po navedenem času svinjski file previdno obrnite s kožo navzgor, ga temeljito natrite z morsko soljo in nadaljujte s peko.
Zelenjava
- Korenje in peteršilj narežite po dolgem, zeleno pa na debele, dolge trakove.
- Postavite v ognjevarno posodo ali na pokrov posode.
- Začinimo, pokapamo z oljem in limoninim sokom.
- V pečico postavite raven pekač in pecite po navodilih na zaslonu.
Pire krompir
- Krompir narežite na kocke velikosti 2x2 cm in jih položite v ognjevarno posodo, prelijte z vročo vodo, posolite in pokrijte z aluminijasto folijo.
- Postavite v pečico na pekač in pecite po navodilih na zaslonu.
- Po kuhanju vodo odcedite, dodajte maslo in smetano.
- Zmečkajte s tlačilko za krompir, da dobite pire. Pred serviranjem potresemo s sesekljanim koprom.
Kako ocenjujete ta recept? Delite svoje mnenje!
Hvala za vaše mnenje!
Hvala za vaše mnenje in dober tek!