Flaeskesteg
Ingrediënten voor 10 porties:
Karbonade
- Varkenshaas met zwoerd 1,8 kg
- Laurierblaadjes 5 stuks
- Zout 1 theelepel
- Peper ⅓ theelepel
- Zoete paprika 1 theelepel
- Water ⅓ van de lendenhoogte
- Zeezout 2 theelepels
Groenten
- Wortelen 300 g
- Selderij 300 g
- Peterseliewortel 300 g
- Zout snufje
- Peper snufje
- Rozemarijn snufje
- Knoflook 7 teentjes
- Citroen ½ stuk
Aardappelpuree
- Boter 50 g
- Aardappelen 1,3 kg
- Crème 30% 200 ml
- Zout 2 theelepels
- Dille 2 theelepels
Bereiding:
Karbonade
- Spoel de varkenslende grondig af onder koud, stromend water en droog hem af met een keukenpapiertje. Maak vrij diepe sneden in de huid, tot in het vet, maar zonder het vlees te beschadigen. Steek laurierblaadjes in de inkepingen. Kruid de vleeskant met zout, peper en paprikapoeder. Plaats het in een ovenschaal.
- Plaats het product op een rooster in de oven en bak het volgens de aanwijzingen op het display. Draai na de aangegeven tijd de varkenslende voorzichtig om met de velkant naar boven, wrijf hem grondig in met zeezout en bak hem verder.
Groenten
- Snijd de wortels en peterselie in de lengte en de selderij in dikke, lange repen.
- Plaats het in een ovenschaal of op een deksel.
- Breng op smaak, besprenkel met olie en citroensap.
- Plaats een platte bakplaat in de oven en bak volgens de instructies op het display.
Aardappelpuree
- Snijd de aardappelen in blokjes van 2x2 cm en leg ze in een ovenschaal. Giet er heet water over, bestrooi met zout en dek af met aluminiumfolie.
- Plaats op een bakplaat in de oven en bak volgens de aanwijzingen op het display.
- Na het koken het water afgieten, boter en room toevoegen.
- Prak de aardappelen fijn met een aardappelstamper tot een puree. Bestrooi met fijngehakte dille voor het serveren.
Hoe beoordeel je dit recept? Deel je mening!
Bedankt voor je feedback!
Bedankt voor je feedback en eet smakelijk!