Ciabatta
Zutaten:
Ansatz
- Wasser 200 ml
- Frische Hefe 1 g
- Weizenmehl Type 650 200 g
Kuchen
- Weizenmehl Type 650 220 g
- Mehlsorte 450 80 g
- Wasser 160 ml
- Frische Hefe 3 g
- Salz 15 g
- Olivenöl 1,5 Esslöffel
Zubereitung:
- Die Zutaten für den Sauerteig vermischen, in einem luftdichtes Gefäß verschließen und 12 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
- Nach dieser Zeit die Hefe in Wasser auflösen, Salz, Sauerteig, Olivenöl und Mehl hinzufügen. Den Teig einige Minuten lang kneten und anschließend 2 Stunden gehen lassen.
- Dann den Teig nochmals durchkneten und in 8 gleiche Teile teilen. Zu länglichen Rollen formen und abgedeckt an einem warmen Ort 60 Minuten ruhen lassen.
- Die Oberseite der Länge nach einschneiden, in den Ofen geben und gemäß den Anweisungen auf dem Display backen.
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