Ciabatta
Ingrédients:
Ferment
- Eau 200 ml
- Levure fraîche 1 g
- Farine à pain type T65 200 g
Pâte
- Farine à pain type T65 220 g
- Farine type T45 80 g
- Eau 160 ml
- Levure fraîche 3 g
- Sel 15 g
- Huile d'olive 1,5 cuillères à soupe
Préparation:
- Mélangez les ingrédients du levain, placez-les dans un récipient hermétique et mettez-les au réfrigérateur pendant 12 heures.
- Après ce temps, dissoudrez la levure dans l'eau, ajoutez le sel, le levain, l'huile d'olive et la farine. Pétrissez la pâte pendant quelques minutes et laissez-la lever pendant 2 heures.
- Pétrissez ensuite la pâte à nouveau et divisez-la en 8 parts égales. Façonnez-les en rouleaux oblongs et laissez-les reposer, couverts, dans un endroit chaud pendant 60 minutes.
- Incisez le dessus dans le sens de la longueur, placez au four et faites cuire selon les instructions affichées.
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