Ente mit Knödeln
Zutaten:
Ente
- Ganze Ente 1,6 kg
- Öl 30 ml
- Zwiebel 200 g / 2 Stück
- Äpfel 200 g / 1 Stück
- Majoran 4 Teelöffel
- Süßes Paprikapulver 1 Teelöffel
- Salz 1,5 Teelöffel
- Pfeffer ⅓ Teelöffel
Brotknödel
- Altes Brot 6 Brötchen
- Ei 6 Stück
- Schnittlauch 1 Bund
- Salz 1 Teelöffel
- Pfeffer ⅓ Teelöffel
- Butter 150 g
- Petersilie 2 Esslöffel
- Milch 450 ml
Rotkohl
- Rotkohl 500 g
- Wasser 500 ml
- Lorbeerblatt 3 Stück.
- Piment 3 Stück
- Salz 2 Teelöffel
- Pfeffer Prise
- Zucker 1 Teelöffel
- Essig 2 Esslöffel
- Butter 25 g
Zubereitung:
Ente
- Die geschälte Zwiebel in halbe Ringe und die Äpfel in große Würfel schneiden. Die Ente mit Öl beträufeln und mit Gewürzen einreiben (auch innen).
- Die Ente mit Zwiebeln und Äpfeln füllen, auf ein tiefes Backblech legen und gemäß den Anweisungen auf dem Display backen.
Brotknödel
- Das Brot in etwa 3x3 cm große Würfel schneiden. Milch, Eier, geschmolzene Butter, Gewürze und gehackten Schnittlauch in einer Schüssel vermischen.
- Das Brot in einer Schüssel einweichen, bis es die gesamte Flüssigkeit aufgesogen hat und weich ist, dann alles vorsichtig vermischen.
- Ein Stück Frischhaltefolie auf den Tisch legen und die vorbereitete Mischung gleichmäßig darauf verteilen. Zu einer festen Rolle formen und die Seiten nach innen drücken. Die Rolle vorsichtig mit einem Zahnstocher an den Stellen einstechen, an denen sich Luft angesammelt hat, die Seiten zusammenbinden und in zwei Lagen Alufolie einwickeln.
- Die fertige Roulade in ein Gefäß mit Wasser geben – am besten eignet sich der Deckel einer ofenfesten Form (die Form sollte etwa 0,5 cm hoch mit Wassergefüllt sein).
- Auf einem flachen Backblech in den Ofen geben und gemäß den Anweisungen auf dem Display backen.
- Die Rolle eine Weile ruhen lassen. Anschließen die Rolle aus der Folie auswickeln und in 3 cm dicke Scheiben schneiden.
Rotkohl
- Den gehackten Kohl in eine ofenfeste Form geben, Wasser und Gewürze hinzufügen und mit einem Deckel oder Alufolie abdecken.
- Auf dem Trockenrost in den Backofen stellen und gemäß den Anweisungen auf dem Display backen.
- Nach dem Backen überschüssiges Wasser abgießen, Butter, Zucker und Essig hinzufügen und rühren, bis die Butter geschmolzen ist.
Wie bewerten Sie dieses Rezept? Teilen Sie Ihre Meinung!
Vielen Dank für Ihr Feedback!
Vielen Dank für Ihr Feedback und guten Appetit!