Pato con dumplings
Ingredientes:
Pato
- Pato entero 1,6 kg
- Aceite 30 ml
- Cebolla 200 g / 2 unidad
- Manzanas 200 g / 1 ud.
- Mejorana 4 cucharaditas
- Pimentón dulce 1 cucharadita
- Sal 1,5 cucharaditas
- Pimienta ⅓ cucharadita
Albóndigas de pan
- Pan duro 6 panecillos
- Huevo 6 ud.
- Cebollino 1 manojo
- Sal 1 cucharadita
- Pimienta ⅓ cucharadita
- Mantequilla 150 g
- Perejil 2 cucharadas
- Leche 450 ml
Col lombarda
- Col lombarda 500 g
- Agua 500 ml
- Hoja de laurel 3 uds.
- Pimienta de Jamaica 3 uds.
- Sal 2 cucharaditas
- Pimienta una pizca
- Azúcar 1 cucharadita
- Vinagre 2 cucharadas
- Mantequilla 25 g
Preparación:
Pato
- Corta la cebolla pelada en medias lunas y las manzanas en cubos grandes. Rocía el pato con aceite y frótalo con especias (también por dentro).
- Rellena el pato con cebolla y manzanas, colócalo en el horno sobre una bandeja profunda y hornéalo siguiendo las instrucciones que aparecen en la pantalla.
Albóndigas de pan
- Corta el pan en cubos de aproximadamente 3x3 cm, mezcla la leche, los huevos, la mantequilla derretida, las especias y el cebollino picado en un bol.
- Remoja el pan en un recipiente hasta que absorba todo el líquido y se ablande, luego mézclalo todo suavemente.
- Coloca un trozo de film transparente sobre la mesa y extiende encima un rollo uniforme de la mezcla preparada. Enróllalo firmemente, presionando los lados hacia adentro. Pincha suavemente el rollo con un palillo donde se haya acumulado aire, ata los lados y envuélvelo en dos capas de papel de aluminio.
- Coloca el rollo terminado en un recipiente con agua; la tapa de una fuente apta para horno funcionará mejor (la columna de agua debe ser de aproximadamente 0,5 cm).
- Coloca en el horno sobre una bandeja plana y hornea según las instrucciones que aparecen en la pantalla.
- Deja reposar el rollo un rato, luego quítale el papel de aluminio y córtalo en rebanadas de 3 cm de grosor.
Col lombarda
- Coloca la col picada en una fuente apta para horno, añade agua y especias y tapa con una tapa o papel de aluminio.
- Coloca en el horno sobre una rejilla de secado y hornea según las instrucciones que aparecen en la pantalla.
- Después de hornear, escurre el exceso de agua, añade la mantequilla, el azúcar y el vinagre, y revuelve hasta que la mantequilla se derrita.
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