Утка с пельмени

120 min
All in 1

Печать

Ингредиенты:

Утка

Целая утка 1,6 кг
Масло 30 мл
Лук 200 г / 2 шт.
Яблоки 200 г / 1 шт.
Майоран 4 чайные ложки
Сладкая паприка 1 чайная ложка
Соль 1,5 чайные ложки
Перец ⅓ чайной ложки

Хлебные клецки

Черствый хлеб 6 булочек
Яйцо 6 шт.
Лук-шалот 1 пучок
Соль 1 чайная ложка
Перец ⅓ чайной ложки
Сливочное масло 150 г
Зелень петрушки 2 столовые ложки
Молоко 450 мл

Красная капуста

Красная капуста 500 г
Вода 500 мл
Лавровый лист 3 шт.
Душистый перец 3 шт.
Соль 2 чайные ложки
Перец щепотка
Сахар 1 чайная ложка
Уксус 2 столовые ложки
Сливочное масло 25 г

Приготовление:

Утка

Очищенный лук нарежьте полукольцами, а яблоки - крупными кубиками. Сбрызните утку маслом и натрите специями (в том числе и изнутри).
Нафаршируйте утку луком и яблоками, поместите в духовку на глубокий противень и запекайте согласно инструкции на дисплее.

Хлебные клецки

Нарежьте хлеб кубиками примерно 3х3 см, смешайте в миске молоко, яйца, растопленное масло, специи и нарезанный зеленый лук.

Замочите хлеб в миске, пока он не впитает всю жидкость и не размягчится, затем аккуратно все перемешайте.

Положите на стол кусок пищевой пленки и выложите на него ровный рулон приготовленной смеси. Плотно сверните рулон, прижимая края внутрь. Аккуратно проткните рулон зубочисткой в местах скопления воздуха, завяжите края и оберните двумя слоями алюминиевой фольги.

Готовый рулет поместите в емкость с водой – лучше всего подойдет крышка от жаропрочной формы (толщина водяного столба должна быть около 0,5 см).

Поместите в духовку на плоский противень и выпекайте согласно инструкции на дисплее.

Дайте рулету немного отдохнуть, затем снимите фольгу и нарежьте ломтиками толщиной 3 см.

Красная капуста

Выложите нарезанную капусту в жаропрочную форму, добавьте воду и специи, затем накройте крышкой или фольгой.
Поместите в духовку на решетку для сушки и выпекайте согласно инструкции на дисплее.
После выпечки слейте лишнюю воду, добавьте сливочное масло, сахар и уксус, затем перемешивайте, пока масло не растает.