Качка з кнедлями

120 min
All in 1

Друк

Інгредієнти:

Качка

Ціла качка 1,6 кг
Олія 30 мл
Цибуля 200 г / 2 шт.
Яблука 200 г / 1 шт.
Майоран 4 чайні ложки
Солодка паприка 1 чайна ложка
Сіль 1,5 чайні ложки
Перець ⅓ чайної ложки

Хлібні кнедлі

Черствий хліб 6 булочок
Яйця 6 шт.
Цибуля-шніт 1 пучок
Сіль 1 чайна ложка
Перець ⅓ чайної ложки
Вершкове масло 150 г
Петрушка 2 столові ложки
Молоко 450 мл

Червоноголова капуста

Червоноголова капуста 500 г
Вода 500 мл
Лавровий лист 3 шт.
Перець духмяний горошком 3 шт.
Сіль 2 чайні ложки
Перець дрібка
Цукор 1 чайна ложка
Оцет 2 столові ложки
Вершкове масло 25 г

Приготування:

Качка

Наріжте очищену цибулю півкільцями, а яблука — великими кубиками. Збризніть качку олією та натріть спеціями (також зсередини).
Начиніть качку цибулею та яблуками, помістіть у духовку на глибоке деко та випікайте згідно з інструкціями на дисплеї.

Хлібні кнедлі

Наріжте хліб кубиками приблизно 3х3 см, змішайте в мисці молоко, яйця, розтоплене масло, спеції та подрібнену цибулю.

Замочіть хліб у мисці, доки він не вбере всю рідину і не розм’якне, а потім все обережно перемішайте.

На столі розстеліть харчову плівку і сформуйте на ній рівний рулет із підготовленої маси. Згорніть у щільний рулет, а боки притисніть до середини. Обережно проколіть рулет зубочисткою там, де зібралося повітря, зав'яжіть боки та загорніть у два шари алюмінієвої фольги.

Помістіть готовий рулет у ємність з водою – найкраще підійде кришка від жаростійкої форми (стовпчик води має бути приблизно 0,5 см).

Помістіть у духовку на плоске деко та випікайте згідно з інструкціями на дисплеї.

Відставте рулет на деякий час, а потім розгорніть його з фольги та наріжте скибочками товщиною 3 см.

Червоноголова капуста

Покладіть нарізану капусту в жаростійкий посуд, додайте воду та спеції й накрийте кришкою або алюмінієвою фольгою.
Поставте в духовку на решітку для сушіння та запікайте відповідно до інструкцій на дисплеї.
Після запікання злийте зайву воду, додайте масло, цукор та оцет, а потім перемішайте, доки масло не розчиниться.