Ankkapaisti ja dumplingit
Ainesosat:
Ankka
- Kokonainen ankka 1,6 kg
- Öljy 30 ml
- Sipuli 200 g / 2 kpl
- Omenat 200 g / 1 kpl
- Meiramia 4 tl
- Makea paprika 1 tl
- Suola 1,5 tl
- Piirakka pr ⅓ teelusikallinen
Leipäknöödelit
- Vanhentunutta leipää 6 sämpylää
- Muna 6 kpl
- Ruohosipuli 1 nippu
- Suola 1 tl
- Piirakka pr ⅓ teelusikallinen
- Voita 150 g
- Persilja 2 rkl
- Maito 450 ml
Punakaali
- Punakaali 500 g
- Vesi 500 ml
- Laakerinlehti 3 kpl
- Maustepippuri 3 kpl.
- Suola 2 tl
- Pippuri ripaus
- Sokeri 1 tl
- Etikka 2 rkl
- Voita 25 g
Valmistus:
Ankka
- Leikkaa kuorittu sipuli puolikuun muotoisiksi lohkoiksi ja omenat suuriksi kuutioiksi. Pirskottele ankan pintaan öljyä ja hiero siihen mausteita (myös sisäpuoleltaan).
- Täytä ankka sipulilla ja omenoilla, aseta se uuniin syvälle uunipellille ja paista näytön ohjeiden mukaisesti.
Leipäknöödelit
- Leikkaa leipä noin 3 x 3 cm:n kuutioiksi ja sekoita kulhossa maito, kananmunat, sulatettu voi, mausteet ja silputtu ruohosipuli.
- Liota leipää kulhossa, kunnes se imee kaiken nesteen ja pehmenee; sitten sekoita kaikki ainekset varovasti.
- Aseta pala folioa pöydälle ja levitä sille tasainen rulla valmistettua seosta. Kääri se tiukasti rullalle painamalla reunat sisäänpäin. Pistele rulla varovasti hammastikulla ilmakertymistä, sido reunat ja kääri kahteen kerrokseen alumiinifolioa.
- Laita valmis rulla vesiastiaan – uuninkestävän vuoan kansi toimii parhaiten (vesipatsaan korkeuden tulisi olla noin 0,5 cm).
- Aseta uuniin tasaiselle uunipellille ja paista näytön ohjeiden mukaisesti.
- Anna rullan levätä hetki, poista se sitten foliosta ja leikkaa se 3 cm paksuisiksi viipaleiksi.
Punakaali
- Laita pilkottu kaali uuninkestävään vuokaan, lisää vesi ja mausteet ja peitä kannella tai alumiinifoliolla.
- Aseta ateria uuniin kuivausritilälle ja paista näytön ohjeiden mukaisesti.
- Paiston jälkeen valuta ylimääräinen vesi pois, lisää voi, sokeri ja etikka ja sekoita, kunnes voi sulaa.
Miten arvioit tämän reseptin? Jaa mielipiteesi!
Kiitos palautteestasi!
Kiitos palautteestasi ja hyvää ruokahalua!