Raca s cmoki
Sestavine:
Raca
- Cela raca 1,6 kg
- Olje 30 ml
- Čebula 200 g / 2 kos.
- Jabolka 200 g / 1 kos.
- Majaron 4 čajni žlički
- Sladka paprika 1 čajna žlička
- Sol 1,5 čajne žličke
- Poper ⅓ čajne žličke
Kruhovi cmoki
- Star kruh 6 žemljic
- Jajce 6 kos.
- Drobnjak 1 šopek
- Sol 1 čajna žlička
- Poper ⅓ čajne žličke
- Maslo 150 g
- Peteršilj 2 žlici
- Mleko 450 ml
Rdeče zelje
- Rdeče zelje 500 g
- Voda 500 ml
- Lovorjev list 3 kosi
- Piment 3 kosi
- Sol 2 čajne žličke
- Poper ščepec
- Sladkor 1 čajna žlička
- Kis 2 žlici
- Maslo 25 g
Priprava:
Raca
- Olupljeno čebulo narežite na polmesece, jabolka pa na velike kocke. Raco pokapajte z oljem in jo (tudi od znotraj) natrite z začimbami.
- Račko napolnite s čebulo in jabolki, jo postavite v pečico na globok pekač in pecite po navodilih na zaslonu.
Kruhovi cmoki
- Kruh narežite na kocke približno 3 x 3 cm, v skledi zmešajte mleko, jajca, stopljeno maslo, začimbe in sesekljan drobnjak.
- Kruh namakajte v skledi, dokler ne vpije vse tekočine in se zmehča, nato pa vse skupaj nežno premešajte.
- Na mizo položite kos prozorne folije in nanjo enakomerno zvijte pripravljeno zmes. Tesno ga zvijte in stranice potisnite navznoter. Z zobotrebcem nežno prebodite zvitek tam, kjer se je nabral zrak, zavežite stranice in zavijte v dve plasti aluminijaste folije.
- Končano rulado dajte v posodo z vodo – najbolje bo uporabiti pokrov iz ognjevarnega modela (vodni stolpec naj bo približno 0,5 cm).
- Postavite v pečico na raven pekač in pecite po navodilih na zaslonu.
- Zvitek pustimo nekaj časa počivati, nato ga odvijemo iz folije in narežemo na 3 cm debele rezine.
Rdeče zelje
- Sesekljano zelje dajte v ognjevarno posodo, dodajte vodo in začimbe ter pokrijte s pokrovko ali aluminijasto folijo.
- Postavite v pečico na rešetko za sušenje in pecite po navodilih na zaslonu.
- Po peki odcedite odvečno vodo, dodajte maslo, sladkor in kis, nato pa mešajte, dokler se maslo ne stopi.
Kako ocenjujete ta recept? Delite svoje mnenje!
Hvala za vaše mnenje!
Hvala za vaše mnenje in dober tek!