Gefüllter Wildlachs
Zutaten für 2-3 Portionen:
- Wildlachs 600 g / 1 Stück
- Sellerie 70 g
- Apfel ½ Stück.
- Rosinen 20 g
- Paniermehl 20 g
- Knoblauch 1 große Zehe
- Olivenöl 3 Esslöffel
- Salz ½ Teelöffel
- Zwiebel ½ Stück
- Pfeffer ⅓ Teelöffel
- Süßes Paprikapulver ⅓ Teelöffel
- Petersilie ein paar Zweige
Zubereitung:
- Den ausgenommenen Fisch von der Gräte her filetieren, mit Olivenöl und Salz, Pfeffer und Paprika einreiben.
- Den Sellerie mit einem Sparschäler schälen und dann in dünne Scheiben schneiden. Apfel und Zwiebel würfeln, Knoblauch und Petersilie hacken. Alles in eine Schüssel geben, Rosinen und Semmelbrösel hinzufügen und vermischen.
- Die vorbereitete Füllung auf den Fisch geben, den Fisch einwickeln und mit Küchengarn verschnüren. Die Haut in einem Abstandd von ein paar Millimetern einschneiden.
- In eine Auflaufform geben und gemäß den Anweisungen auf dem Display backen.
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