Kalbsmedaillons
Zutaten für 3 Portionen:
- Kalbskeule 240 g / 3 Stück
- Salz 3 g
- Pfeffer 1 g
- Parmaschinken 50 g
- Saure Sahne 30 % 200 ml
- Zwiebel 80 g
- Knoblauch 3 g
- Weißwein 100 ml
- Lazur-Käse 50 g
- Olivenöl 30 ml
Zubereitung:
- Medaillons aus der Keule schneiden. Das Fleisch leicht würzen. Jedes Medaillon in eine Scheibe Schinken wickeln und mit einem Zahnstocher fixieren.
- Das Olivenöl in die Pfanne geben, die Zwiebel anbraten und nach 2 Minuten die Medaillons hinzufügen. Bei jeder Seite 2 Minuten braten, dann den Knoblauch dazugeben und nach einer Weile den Weißwein angießen. Etwa 1 Minute lang einkochen lassen.
- Die Sahne dazugeben, den zerbröckelten Käse hinzufügen und zum Kochen bringen.
- Das gesamte Gericht in eine ofenfeste Form geben.
- In den Ofen geben und gemäß den Anweisungen auf dem Display backen.
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