Rinderbacken in Kokosmilch
Zutaten für 2 Portionen:
- Schweinebäckchen 550 g
- Salz 1 Teelöffel
- Pfeffer ⅓ Teelöffel
- Öl 50 ml
- Süßes Paprikapulver 1 Teelöffel
- Chili 3 g
- Frisches Zitronengras 15 g
- Frischer Ingwer 30 g
- Shiitake-Pilze 4 Stück
- Gelbe Currypaste ½ Teelöffel
- Karotten 150 g
- Petersilie 150 g
- Kokosmilch 200 ml / ½ Dose
- Wasser 100 ml
Zubereitung:
- Die Wangen mit Salz, süßem Paprikapulver, Chili und Pfeffer würzen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch von beiden Seiten einige Minuten braten. Kokosmilch, Wasser und Currypaste hinzufügen, gut verrühren und anschließend alles in eine ofenfeste Form geben.
- Das Gemüse und die gekochten Pilze in kleinere Stücke schneiden, Ingwer und Zitronengras hacken. Alle Zutaten zu den Wangen geben.
- - Das Gericht mit einem Deckel oder Alufolie abdecken. In den Ofen geben und gemäß den Anweisungen auf dem Display backen.
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