Carrilleras en leche de coco
Ingredientes para 2 raciones:
- Carrilleras de cerdo 550 g
- Sal 1 cucharadita
- Pimienta ⅓ cucharadita
- Aceite 50 ml
- Pimentón dulce 1 cucharadita
- Chile 3 g
- Hierba limón fresca 15 g
- Jengibre fresco 30 g
- Setas shiitake 4 uds.
- Pasta de curry amarillo ½ cucharadita
- Zanahorias 150 g
- Perejil 150 g
- Leche de coco 200 ml / ½ lata
- Agua 100 ml
Preparación:
- Sazona las carrilleras con sal, pimentón dulce, chile y pimienta. Calienta el aceite en una sartén y fríe la carne por cada lado durante unos minutos. Añade la leche de coco, el agua y la pasta de curry, remueve para que se mezclen bien y, a continuación, viértelo todo en una fuente apta para horno.
- Corta las verduras y las setas cocidas en trozos más pequeños, pica el jengibre y la hierba limón. Añade todos los ingredientes a las carrilleras.
- Cubre el plato con una tapa o papel de aluminio. Introduce en el horno y hornea según las instrucciones que aparecen en la pantalla.
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