Wildschweinkotelett
Zutaten für 3 Portionen:
- Wildschweinrücken 350 g
- Salz 1 Teelöffel
- Pfeffer ⅓ Teelöffel
- In Scheiben geschnittener Speck 150 g
- Olivenöl 4 Esslöffel
- Rosmarin 1 Zweig
- Zwiebel 100 g
- Lauch 50 g
- Knoblauch 3 Zehen
- Karotten 180 g
- Sellerie 120 g
- Lorbeerblatt 3 Stück.
- Piment 6 Stück
- Neue Kartoffeln 170 g
Zubereitung:
- Den Wildschweinrücken mit Salz, Pfeffer und gehacktem Rosmarin würzen.
- Die Speckscheiben nebeneinander auf ein Brett legen, sodass sich die Scheiben jeweils um etwa 2 mm überlappen. Das Schweinelendenstück auf die Speckscheiben legen, die Seiten der Scheiben nach innen klappen und alles fest zusammenrollen.
- Das Fleisch in die Mitte einer ofenfesten Form legen.
- Die Zwiebel vierteln, die Kartoffeln halbieren und das restliche Gemüse in kleine Stücke schneiden.
- Alle Gemüse in eine Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer würzen, das Blatt und die Kräuter hinzufügen, mit Olivenöl beträufeln und gründlich vermischen. Anschließend das Gemüse um das Fleisch herum anrichten.
- Das Gericht in den Ofen stellen und gemäß den Anweisungen auf dem Display backen.
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