Longe de sanglier
Ingrédients pour 3 portions :
- Longe de sanglier 350 g
- Sel 1 cuillère à café
- Poivre ⅓ cuillère à café
- Bacon tranché 150 g
- Huile d'olive 4 cuillères à soupe
- Romarin 1 brin
- Oignon 100 g
- Poireau 50 g
- Ail 3 gousses
- Carottes 180 g
- Céleri 120 g
- Feuilles de laurier 3 pièces
- Piment de la Jamaïque 6 pièces
- Pommes de terre nouvelles 170 g
Préparation:
- Assaisonnez la longe de sanglier avec du sel, du poivre et du romarin haché.
- Placez les tranches de bacon sur une planche, l'une à côté de l'autre, de sorte que chaque tranche se chevauche d'environ 2 mm. Déposez la long de sanglier sur les tranches de bacon, repliez les côtés des tranches vers l'intérieur et roulez le tout bien serré.
- Déposez la viande au centre d'un plat allant au four.
- Coupez l'oignon en quartiers, les pommes de terre en deux et les autres légumes en petits morceaux.
- Placez tous les légumes dans un saladier, assaisonnez de sel et de poivre, ajoutez les feuilles de laurier et l'herbe, arrosez d'huile d'olive et mélangez bien. Disposez ensuite les légumes autour de la viande.
- Placez le plat au four et faites-le cuire selon les instructions affichées.
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