Wilde zwijn rugfilet
Ingrediënten voor 3 porties:
- Lende van wild zwijn 350 g
- Zout 1 theelepel
- Peper â…“ theelepel
- Gesneden spek 150 g
- Olijfolie 4 eetlepels
- Rozemarijn 1 takje
- Ui 100 g
- Prei 50 g
- Knoflook 3 teentjes
- Wortelen 180 g
- Selderij 120 g
- Laurierblad 3 stuks
- Piment 6 stuks
- Nieuwe aardappelen 170 g
Bereiding:
- Kruid de lende van het wild zwijn met zout, peper en gehakte rozemarijn.
- Leg de plakjes spek naast elkaar op een snijplank, zodat elk plakje elkaar ongeveer 2 mm overlapt. Leg de varkenshaas op de plakjes spek, vouw de zijkanten van de plakjes naar binnen en rol het geheel strak op.
- Leg het vlees in het midden van een ovenschaal.
- Snijd de ui in kwarten, de aardappelen doormidden en de overige groenten in kleine stukjes.
- Doe alle groenten in een kom, breng op smaak met zout en peper, voeg de sla en kruiden toe, besprenkel met olijfolie en meng alles goed door elkaar. Schik vervolgens de groenten rondom het vlees.
- Plaats de schaal in de oven en bak volgens de aanwijzingen op het display.
Hoe beoordeel je dit recept? Deel je mening!
Bedankt voor je feedback!
Bedankt voor je feedback en eet smakelijk!