Lomo de jabalí
Ingredientes para 3 raciones:
- Lomo de jabalí 350 g
- Sal 1 cucharadita
- Pimienta ⅓ cucharadita
- Beicon en lonchas 150 g
- Aceite de oliva 4 cucharadas
- Romero 1 ramita
- Cebolla 100 g
- Puerro 50 g
- Ajo 3 dientes
- Zanahorias 180 g
- Apio 120 g
- Hoja de laurel 3 uds.
- Pimienta de Jamaica 6 uds.
- Patatas nuevas 170 g
Preparación:
- Sazona el lomo de jabalí con sal, pimienta y romero picado.
- Coloca las lonchas de beicon sobre una tabla, una al lado de la otra, de manera que cada loncha se superponga unos 2 mm. Coloca el lomo de cerdo sobre las lonchas de beicon, dobla los lados de las lonchas hacia adentro y enrolla todo firmemente.
- Coloca la carne en el centro de una fuente apta para horno.
- Corta la cebolla en cuartos, las patatas por la mitad y el resto de las verduras en trozos pequeños.
- Coloca todas las verduras en un bol, sazona con sal y pimienta, añade la hoja y la hierba, rocía con aceite de oliva y mezcla bien. Luego, coloca las verduras alrededor de la carne.
- Coloca la fuente en el horno y hornea siguiendo las instrucciones que aparecen en la pantalla.
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