Confit de lapin
Ingrédients pour 4 portions :
- Lapin entier environ 2 kg
- Sel 1 cuillère à café
- Poivre ⅓ cuillère à café
- Thym frais quelques brins
- Ail 6 gousses
- Graisse d'oie 2 litres
Préparation:
- Placez le lapin découpé en morceaux (cuisses, rable, pattes avant) dans un plat allant au four.
- Ajoutez du thym frais, des gousses d'ail pelées et de la graisse d'oie.
- Placez au four et faites cuire selon les instructions affichées.
- Retirez ensuite le lapin de la graisse – de préférence dans une passoire pour sécher la viande. Assaisonnez ensuite avec du sel et du poivre.
- Conservez la graisse avec l'ail et le thym au réfrigérateur pour de futurs plats confucés.
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