Truite au sel marin cuite au four (300-400g)
Ingrédients pour 2 portions :
- Truite 2 pièces
- Citron 1 pièce
- Orange 1 pièce
- Aneth 1 petit bouquet
- Gros sel ou sel marin fin 1,5 kg
- Œufs 3 pièces
- Eau environ 50 ml
Préparation:
- Farcissez le poisson nettoyé, lavé et séché avec de l'aneth frais, du citron et de l'orange coupés en demi-tranches (laissez quelques tranches).
- Fouettez délicatement les blancs d'œufs. Versez tout le sel dans l'eau et mélangez bien, puis incorporez-le aux blancs d'œufs.
- Tapissez du papier sulfurisé sur une plaque de cuisson, puis y déposez la moitié du mélange de sel, en créant un puits pour le poisson. Déposez quelques tranches d'agrumes, la truite, quelques autres tranches d'agrumes et recouvrez soigneusement avec le reste du mélange de sel, en créant une couche protectrice d'environ 1 cm d'épaisseur (tête et queue exclues).
- La température de cuisson dépend de la taille du poisson - un poisson de 300 à 400 g doit être cuit au four pendant environ 40 minutes.
- Placez au four et faites cuire selon les instructions affichées.
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