Zestaw wegetariański

Składniki na 2 porcje:

Bataty umyj i każdy z nich pokrój wzdłuż na 4 plastry. Dopraw solą, pieprzem, posiekanym czosnkiem i natrzyj oliwą.
Ułóż w niskim naczyniu żaroodpornym, wstaw do piekarnika na płaskiej blasze i piecz zgodnie z instrukcjami na wyświetlaczu.
Przygotuj pesto z bazylii: bazylię umyj i osusz, włóż do pojemnika, dodaj czosnek, słonecznik, ser i oliwę. Dopraw do smaku i zmiksuj.
Upieczone bataty posmaruj pesto, posyp rozkruszoną fetą oraz pestkami granatu.

Cebulę, bataty i resztę warzyw pokrój w kostkę. Czosnek i imbir zetrzyj na małej tarce.
Na patelni rozgrzej olej i chwilę podsmaż cebulę. Następnie dodaj bataty oraz inne warzywa i smaż około 5 minut, cały czas mieszając. Pod koniec dodaj czosnek i imbir oraz wszystkie przyprawy.
Soczewicę przepłucz na sitku i włóż do naczynia do zapiekania. Dodaj podsmażone warzywa.
Wlej bulion lub wodę oraz mleko kokosowe, wymieszaj.
Wstaw do piekarnika na blasze głębokiej i piecz zgodnie z instrukcjami na wyświetlaczu.
Ryż wsyp do naczynia żaroodpornego, wlej 250 ml gorącej wody i dodaj 1 łyżeczkę soli.
Wstaw do piekarnika na głębokiej blasze i piecz zgodnie z instrukcjami na wyświetlaczu.
Dal posyp świeżą kolendrą i podawaj z ryżem.

Umytą cukinię i obraną cebulę zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
Cukinię przełóż do miski, posól i odstaw na minimum 10 minut, aby puściła sok. Następnie odciśnij ją z nadmiaru soku i pozostaw w misce. Dodaj cebulę i wymieszaj.
Posiekaj ząbek czosnku. Dorzuć go do miski.
Dodaj jajka, 3 łyżki bułki tartej, mąkę, oliwę, przyprawy, świeże listki tymianku oraz parmezan w płatkach. Dokładnie wymieszaj całość, aby składniki się połączyły w jednolite ciasto.
Formę do tarty posmaruj masłem i obsyp bułką tartą. Wlej masę cukiniową, równomiernie rozprowadzając ją po całej powierzchni.
Wstaw do piekarnika na drabinkę i piecz zgodnie z instrukcjami na wyświetlaczu.