Меню на весь день: вегетарианское

45 min
All in 1

Печать

Ингредиенты на 2 порции:

Завтрак – Запеченный сладкий картофель с сыром фета, базиликовым песто и гранатом.

Запеченный сладкий картофель:
Сладкий картофель 350 г
Соль щепотка
Черный перец щепотка
Чеснок 1 зубчик
Оливковое масло 2 столовые ложки
Песто из базилика:
Свежий базилик ½ горшка
Подсолнечник 30 г
Чеснок 1 зубчик
Сыр пармезан 3 чайные ложки
Оливковое масло 8 столовых ложек
Соль щепотка
Черный перец щепотка
Добавки:
Гранат ⅓ шт.
Сыр фета ⅓ кубика / примерно 80 г

Обед – дал из чечевицы

Лук 1 шт.
Сладкий картофель 130 г
Перец 60 г
Чеснок 1 зубчик
Баклажан 50 г
Сушеные помидоры 70 г
Свежий имбирь 10 г
Оливковое масло 4 столовые ложки
Чечевица 100 г (замоченная на ночь)
Бульон/вода 200 мл
Кокосовое молоко 100 мл
Консервированные помидоры 100 г
Карри 1 чайная ложка
Куркума 1 чайная ложка
Гарам масала 1 чайная ложка
Молотый кориандр 1 чайная ложка
Сладкая паприка 1 чайная ложка
Соль 1 чайная ложка
Перец ⅓ чайной ложки
Рис 125 г

Ужин – Скарпачча (торт из кабачков).

Цукини 650 г
Лук 1 небольшая штука / 80г
Чеснок 1 зубчик
Тертый пармезан 70 г
Пшеничная мука 1,5 столовые ложки
Панировочные сухари 3 столовые ложки
Яйца 2 шт.
Свежий тимьян 3 веточки
Оливковое масло 1,5 чайные ложки
Соль щепотка
Черный перец щепотка
Мускатный орех щепотка
Сливочное масло 1 столовая ложка (для смазывания сковороды)
Панировочные сухари 1 столовая ложка (для посыпки формы)

Приготовление:

Завтрак – Запеченный сладкий картофель с сыром фета, базиликовым песто и гранатом.

Вымойте сладкий картофель и разрежьте каждый вдоль на 4 ломтика. Приправьте солью, перцем, измельченным чесноком и натрите оливковым маслом.
Поместите в неглубокую жаропрочную форму, поставьте в духовку на плоский противень и запекайте согласно инструкции на дисплее.
Приготовьте базиликовый песто: вымойте и высушите базилик, положите его в емкость, добавьте чеснок, семена подсолнечника, сыр и оливковое масло. Приправьте по вкусу и перемешайте.
Смажьте запеченный сладкий картофель песто, посыпьте раскрошенным сыром фета и зернами граната.

Обед – дал из чечевицы

Нарежьте кубиками лук, сладкий картофель и остальные овощи. Натрите чеснок и имбирь на мелкой терке.

Разогрейте масло в сковороде и обжарьте лук в течение некоторого времени. Затем добавьте сладкий картофель и остальные овощи и обжаривайте около 5 минут, постоянно помешивая. В конце добавьте чеснок, имбирь и все специи.

Промойте чечевицу в сите и выложите в форму для запекания. Добавьте обжаренные овощи.

Влейте бульон или воду и кокосовое молоко и перемешайте.

Поместите в духовку на глубокий противень и выпекайте согласно инструкции на дисплее.

Высыпьте рис в жаропрочную форму, залейте 250 мл горячей воды и добавьте 1 чайную ложку соли.

Поместите в духовку на глубокий противень и выпекайте согласно инструкции на дисплее.

Посыпьте дал свежей кинзой и подавайте с рисом.

Ужин – Скарпачча (торт из кабачков).

Натрите вымытые цуккини и очищенный лук на крупной терке.
Положите цуккини в миску, посолите и оставьте минимум на 10 минут, чтобы выделился сок. Затем отожмите лишние соки и оставьте их в миске. Добавьте лук и перемешайте.
Нарежьте зубчик чеснока. Выбросьте это в миску.
Добавьте яйца, 3 столовые ложки панировочных сухарей, муку, оливковое масло, специи, свежие листья тимьяна и хлопья пармезана. Тщательно перемешайте все ингредиенты, чтобы получилось однородное тесто.
Смажьте форму для тарта маслом и посыпьте панировочными сухарями. Влейте смесь из цукини, равномерно распределив ее по всей поверхности.

Поместите в духовку на решетку и выпекайте согласно инструкции на дисплее.