Escalopes de vaca no seu próprio molho
Ingredientes para 2 porções:
- Alcatra bovina 200 g
- Sal 6 g
- Pimenta 2 g
- Cebola 200 g
- Pimentão doce 2 g
- Manjerona 8 g
- Óleo 60 ml
- Farinha de trigo 6 g
- Pasta de tomate 60 g
- Mostarda 30 g
- Água 150 ml
- Folhas de louro 2 unidades
- Pimenta-da-jamaica 2 unidades.
- Vinho tinto seco 100 ml
Preparação:
- Corte a carne em fatias de 1 cm de espessura. Bata levemente com um martelo de carne.
- Tempere com sal, pimenta, páprica e manjerona.
- Aqueça o óleo em uma panela, passe a carne na farinha e frite de cada lado por alguns minutos.
- Corte a cebola em meias-luas e adicione à carne, junte as folhas e as ervas.
- Após alguns minutos, adicione o vinho, deixe reduzir por um tempo, acrescente água, o concentrado e a mostarda. Misture tudo muito bem até que os ingredientes estejam incorporados.
- Transfira para um refratário, coloque no forno e asse de acordo com as instruções na tela.
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